TARTE VELOUTEE AU SIROP D'ERABLE

(Spécialitée québequoise)

INGREDIENTS

 

½ tasse de (125ml) farine tout usage

½ tasse de (125ml) farine de blé

1 c. à thé (5ml) de sel

1/3 tasse (75ml) de graisse végétale

1/4 tasse (50ml) d'eau glacée

1 tasse (250ml) de lait

½ tasse (125ml) de farine

1/8 de c à thé (0.5ml) de sel

1 tasse (250ml) de sirop d'érable

2 jaunes d'oeufs battus

30ml de beurre

 

PREPARATION

 

Mélanger les ingrédients secs, défaire la graisse et l'incorporer.

Ajouter l'eau et mélanger.

Faire une abaisse de pâte et cuire au four à 400F(200C) pendant 8 minutes.

Réserver.

GARNITURE

Chauffer le lait.

Mélanger la farine et le sel et ajouter graduellement au sirop d'érable.

Verser le tout sur le lait chaud.

Cuire à feu lent en brassant constamment jusqu'à épaississement.

Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de sauce et les ajouter au mélange.

Cuire de 3 à 4 minutes en brassant.

Retirer du feu. Incorporer le beurre et laisser tiédir un peu

Verser dans la croute cuite et garnir de meringue si désiré

Cuire au four à 400F(200C) 15 minutes.

Conseil : la garniture peut très bien se faire au micro-onde...

 

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