ROUGAIL BOUCANE

Préparation et cuisson 45 mn.

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INGREDIENTS

 

500 g à 600 g de boucané

300 g d'oignons

500 g de tomates

sel; piment; thym

2 à 3 cuillerées à soupe d'huile.

 

PREPARATION

 

Couper le boucané en morceaux de 2 cm, le laver et le faire bouillir en deux ou trois fois, (5 minutes).

Le rincer et le remettre à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation compléte.

Ajouter alors l'huile et le faire frire.

Roussir les oignons hachés, puis le piment écrasé et le tlym, Bien tourner.

Ajouter les tomates finement coupées. Tourner à nouveau.

Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes.

LE rougail ne devra pas être juteux, les oignons et les tomates doivent étre bien cuits et constituer une sauce épaisse.

 

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