LE CELEBRE POTCHEVLEECH

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INGREDIENTS

 

200 g de saindoux

1 lapin (1 Kg)

1 poulet (1 Kg)

1 Kg de poitrine de veau

1 Kg de poitrine de porc

1 bouquet garni

2 carottes

1 oignon

Des clous de girofles

Quelques feuilles de poireau

20 cl de vinaigre

40 cl de vin blanc sec

 

PREPARATION

 

Couper la viande en morceaux, puis faire revenir la viande (dans le saindoux )

Mélanger la viande dans une terrine avec le bouquet garni (thym, laurier, persil...), les 2 carottes, l'oignon, les clous de girofles et les feuilles de poireau.

Salé, poivré. Ajouter le vinaigre et le vin blanc sec. ( vous pouvez remplacer le vin blanc par du champagne.)

Compléter la terrine de gelée.

Recouvrir les bords du couvercle de farine afin de le colmater .

Faire cuire à 240 ° pendant 1h30 à 2h00

 

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