CABRI MASSALE

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INGREDIENTS

 

 

1 kilo 500 de cabri du pays

sel

3 oignons

10 grains de poivre

4 tomates demi-mures

3 c1ous de girofle

1/2 cuillerée à café de safran

1 cuillerée 1/2 à café de pâte de tamarin

2 branches de ca1oupilé

8 à 10 gousses d'ail

6 cuillerées à soupe d'huile

20 g de gingembre épices massalé

12 à 15 piments

6 cuillerées à soupe de massalé.

 

PREPATATION

 

Couper la viande en cubes de 2 cm environ.

Hacher les oignons dans le sens de la longueur

Griller les épices massalé ainsi que le poivre et le girofle.

Chauffer l'huile dans la, marmite, y roussir 1 cuillerée à café de silon (cumin ), 5 grains de vendion, 2 pincées de moutarde , les oignons, quelques feuilles de caloupilé.

Tourner vivement

Mettre aussi la viande et quelques grains de sel.

Mélanger

Attendre que celle ci air rendu ,son jus, marmite couverte, et laisser roussir de nouveau.

Ajouter alors toutes les épices massalé grillées et pilées avec l'ail, le .sel, les piments et le gingembre.

Mettre le safran, Tourner.

Puis les tomates coupées en petits morceaux et laisser mijoter quelques instants.

Arroser de 1 verre 1/2 d'eau chaude et faire cuire à feu moyen pendant 1 /2 heure.

A l'évaporation de l'eau, la v'iande doit Ûtre presque cuite.

Vérifier.

Mettre le massalé, Mélanger vivement.

Rajouter 1/2 verre d'eau chaude et poursuivre la cuisson.

Avant d'éteindre le feu. arroser le o'ari de jus de tamarin, servir chaud en saupoudrant le plat de coton-mili vert finement haché.

 

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