Carbonada en Zapallo

 

 

On retrouve ici tous les produits de la terre argentine. On peut y mettre des cubes de boeuf mais dans certaines régions du littoral, on les remplace par du poisson

 

PREPARATION

Préparation: 30 min.

Cuisson: 50 min.

Coût: raisonnable à moyennement dispendieux selon la saison et le marché

Difficulté: facile

 

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de potiron coupé en dés

6 petites calebasses

1 kilo d'aloyau coupé en cubes

3 pommes de terre coupées en dés

3 patates douces coupées en dés

4 pêches coupées en lamelles

1 oignon émincé

6 tomates blanchies, pelées et épépinées

3 épis de maïs coupés en rondelles

150 g de beurre

500 ml de bouillon

sel, poivre, laurier et thym

6 c. à café d'huile

 

Préparation

 

Enlever la calotte des calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère;

Déposer 1 c. à café d'huile dans chaque calebassse; refermer avec la calotte; glisser dans un four chaud pendant 15 min.;

Dans une marmite - en Argentine on utilise une marmite en terre cuite - faire mousser le beurre; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;

Ajouter la viande, les tomates et les épices; mélanger; verser le bouillon; laisser mijoter 30 min.;

Incorporer tous les autres ingrédients; continuer la cuisson 20 min.; incorporer la chapelure;

Farcir les calebasses que vous aurez préalablement réchauffées quelques minutes au four;

Servir chaud en déposant la calotte en garniture

 

 

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