TOURTIÈRE DU SAGUENAY

Ingrédients suivi de la préparation
1 recette de pâte à tarte
¾ de livre de porc en cube de ½ pouce
¾ de livre de boeuf en cube de ½ pouce
¾ de livre de poulet ou dinde en cube de ½ pouce
2 gros oignons hachés fin
8 tasses de pomme de terre en cube de ½ pouce
¼ de tasse de bovril au boeuf
1½ c. à table de sel
1 c. à table de poivre
1 pincé de cannelle - eau froide
 

Préparation

Déposer dans un bol le boeuf, le porc et le poulet.
Ajouter les oignons, le bovril, le sel, le poivre et
la cannelle.
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser
mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, garder le 1/3 de la pâte pour couvrir
la préparation. Avec le reste de la pâte, rouler une
abaisse suffisamment grande pour recouvrir au complet
une grande rôtissoire. Bien étaler la pâte sur le fond et
les côtés de la rôtissoire.
Dans un grand bol déposer les pommes de terre en cube
et la préparation de la veille, bien mélanger ensemble.
Déposer le mélange dans la rôtissoire recouverte de pâte.
Recouvrir le mélange d'eau froide et abaisser le reste
de la pâte que vous déposez sur le dessus en referment bien
les rebords. Mettre au four à 350°f pour 1 heure et baisser
le four à 250°f laisser cuire pendant 7 heures et servir.
Remplacer le poulet par du lièvre, perdrix, orignal au goût.