Fonctionnement général  Rémunération des acteurs de la filière

 
 
 
 

 
                1) Fonctionnement général

        Les filières label se caractérisent par une gestion globalisée de l'activité des différents agents intervenant dans l'ensemble du processus : planification et répartition des productions d'aliments, poussins, poulets et quantités vendues aux abattoirs.
        Cette organisation permet la maîtrise de la qualité de produit selon le cahier des charges du label. De plus elle facilite une adaptation rapide des quantités produites à la demande du marché et la participation de l'ensemble des acteurs à la promotion des produits.

        Illustration du fonctionnement d'une fillière poulet label : Cas d'Avigers
 

        Avigers, organisme certificateur du label "poulet fermier du Gers" gère le fonctionnement identique de 3 coopératives : Volgers, Codigers, Silos-Vicois.
        Codigers, association de 140 éleveurs, organise et contrôle la production définie par Avigers pour approvisionner les 3 abattoirs liés au groupement : Gersvolailles, Laporte, Cauzzi.
 

Avigers dirige également la production d'aliments et de poussins entrant dans la planification établie.          Pour l'aliment, seuls Nutrigers et Coopaliments sont abilités à fournir les éleveurs.          En ce qui concerne les accouveurs, les 5 principaux sont : SFPA, SOCAVIC, Derycke, Zimmerman et Grimaud ; mais il existe également des couvoirs qui sont abilités à approvisionner des zones plus locales comme le couvoir Richl à Fonsorbes (31).

                2) Rémunération des acteurs de la filière

        La plupart du temps, dans les filières label, les agents sont soumis à des contrats "à façon" : contrats par lesquels un agent apporte les immobilisations et le travail, les poulets restant la propriété de la firme intégrante. Ainsi, la rémunération d'un éleveur se fait sur un prix de base majoré ou minoré si les performances réalisées le justifient. Elle correspond directement au bénéfice réalisé par l'éleveur (moins les charges de fonctionnement : eau, électricité, amortissements).
 
        Lorsque les achats et les ventes ne sont pas régis par des contrats à façon, le bénéfice réalisé correspond au prix de vente auquel il faut soustraire l'ensemble des charges (fonctionnement, achats d'aliments et de poussins).
 

 
 
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